Edamame Spaghetti mit eingelegten Gurken und Kaktusfrucht
Unsere Edamame-Pasta ist geladen mit vielen Proteinen, leichten und erfrischend Gewürznoten, wie z.B. duftender Ingwer. Ein Spiel aus Säure und leichter Süße für die letzten Sommertage. Es ist vegan, glutenfrei und bringt Freude, vor allem nach einer schönen Berg- oder Radtour.
- 140 g Edamame Spaghetti
- 2 tbsp Kapern
- 2 tbsp Sesamöl
- 10 g Ingwer (gehackt)
- 1 tsp Chiliflocken
- 2 tbsp Reisessig
- 1 tbsp Sojasoße
- 1 Kaktusfeige (gehackt)
- 2 tsp Srirachasoße
- 1 stick Petersilie
- 1 tbsp Salz
- 4 kleine Gurken
- 1 tsp Tamarinde
- 1 tsp Sesam
Die Gurken leicht anschlagen und unregelmässig, grob zupfen. Gehackten Ingwer und Chili mit den Gurken in einen Plastikbeutel geben und mit Salz, Sojasoße und Reisessig würzen. Die ganze Tüte unter einem beliebigen Gewicht im Kühlschrank einen Tag einlegen; Die eingelegten Gurken können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Edamame Spaghetti nach Herstellerangaben kochen und abkühlen lassen. Anschließend mit den eingelegten Gurken, Kaktusfeige, Kapern, Srirachasoße, Tamarinde, etwas gehackter Petersilie und Sesam zart zusammen mischen und genießen. Bon Appetit, Bona Fide.