„Lauch, was willst du mehr?“
Wirst hier zum Star, das ist doch mal was!
Gesund, lecker, und das ganz schnell,
ein Rezept, das dich schmecken lässt – und auch die Zeilen fell!
Und wer’s nicht glaubt, der soll sich vergnügen,
In Livis Kitchen wird keiner mehr biegen,
Denn hier wird gekocht, was Spaß macht – ohne Frage,
Mit Miso, Lauch und Quark, eine wahre Wonne-Lage!
- 400 g Quark (körnig)
- 3 tbsp Miso (kome)
- 2 tbsp Ahornsirup
- 3 Lauch (gewaschen, in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Estragon (frisch,gehackt)
- 50 ml Soja Soße
- 2 tbsp Oregano (frisch, gehackt)
- 2 tbsp Gänsefett
- 200 ml Gänse Fond
- 1 tbsp Salz
- 4 Feigen (geviertelt)
Ich beginne damit, den Lauch in Entenfett goldbraun anzubraten, um seine natürlichen Aromen zu intensivieren.
Dann lösche ich den Lauch mit einer Mischung aus Gemüsefond und Sojasauce ab und lasse ihn bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft ziehen.
Ein Hauch Ahornsirup rundet das Gericht ab und verleiht dem Lauch eine dezente Süße.
Während der Lauch schmort, verrühre ich Quark und fermentiertes Reis-Miso zu einer cremigen, umami-reichen Basis.
Sobald der Lauch perfekt gegart ist, schmecke ich ihn mit frischen Kräutern und Salz ab und richte ihn elegant auf dem Quark an.
Zum Abschluss garniere ich das Gericht mit reifen Feigen und lasse es in seiner vollen Eleganz erstrahlen.