„Lauch, was willst du mehr?“
Wirst hier zum Star, das ist doch mal was!
Gesund, lecker, und das ganz schnell,
ein Rezept, das dich schmecken lässt – und auch die Zeilen fell!
Und wer’s nicht glaubt, der soll sich vergnügen,
In Livis Kitchen wird keiner mehr biegen,
Denn hier wird gekocht, was Spaß macht – ohne Frage,
Mit Miso, Lauch und Quark, eine wahre Wonne-Lage!
Zutaten
Zubereitung
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Ich beginne damit, den Lauch in Entenfett goldbraun anzubraten, um seine natürlichen Aromen zu intensivieren.
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Dann lösche ich den Lauch mit einer Mischung aus Gemüsefond und Sojasauce ab und lasse ihn bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft ziehen.
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Ein Hauch Ahornsirup rundet das Gericht ab und verleiht dem Lauch eine dezente Süße.
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Während der Lauch schmort, verrühre ich Quark und fermentiertes Reis-Miso zu einer cremigen, umami-reichen Basis.
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Sobald der Lauch perfekt gegart ist, schmecke ich ihn mit frischen Kräutern und Salz ab und richte ihn elegant auf dem Quark an.
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Zum Abschluss garniere ich das Gericht mit reifen Feigen und lasse es in seiner vollen Eleganz erstrahlen.
