Grünes Shakshuka
In der Frühlingszeit sprießt es nur so vor Grün, so grün wie unsere frühlingshafte Variation von Shakshuka: Spargel, Lauch und Erbsen wird mit der frische der Zitrone, den salzigen Kapern, den salzig-sauren Geschmack von Umeboshi und dem würzigen Bärlauch zu einem neuen Frühstücksliebling.
Zutaten
Instructions
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Olivenöl in eine Pfanne geben und darin Zwiebeln, Lauch, Erbsen, Spargel, die gehackte Zitrone, Umeboshi, Shiro Miso für 5-10 Minuten auf höherer Stufe braten lassen.
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Anschließend Bärlauch darübergeben und mit Salz, Gemüsebrühe, Zitronensaft und Chili würzen, alles gut durchmischen und für weitere 2 Minuten auf mittlerer Stufe braten lassen.
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Für die Eier werden vier kleine Mulden im Pfanneninhalt gebildet und die Eier dort vorsichtig hineingegeben. Die Pfanne solange auf dem Herd stehen lassen bis das Eiweiß gestockt ist - gerne auch länger wer sein Eigelb etwas fester mag.
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Zum Schluss noch grünen Pfeffer und b. B. noch mit etwas Salz abrunden und servieren. Dive in!
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