Semmelknödel mit Riesenbohnen-Zitronen-Senf-Soße
Mit diesem Rezept werdet ihr euren Müttern, Tanten und Großmüttern zeigen, was aus diesem klassischen Gericht geschmacklich möglich ist. Als Beilage ersetzen wir das Fleisch und Blaukraut mit einer vegetarischen, frischen-senfigen Soße und proteinreichen Riesenbohnen. Die Semmelknödel sind ein wenig abgeändert, aber umso schmackhafter - eine richtige Geschmacksexplosion.
Zutaten
Zubereitung
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Alle Zutaten für die Semmelknödel in einer Schlüssel vermischen und für 10 Minuten quellen lassen.
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Mit nassen Händen aus dem Teig die Semmelknödel formen und in siedendes Salzwasser geben und für 10-20 Minuten gar ziehen lassen.
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Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten, Knoblauch, Majoran und Lauch auf mittlerer Hitze kurz anschwitzen lassen.
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Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und Riesenbohnen sowie Senf hinzugeben, alles gut verrühren.
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Mit Pfeffer, Lorbeerblättern, Zitronensaft und Zitronenabrieb würzen und für 10 Minuten auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen.
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Sobald alles fertig ist, die Riesenbohnen-Zitronen-Senf-Soße auf einen Teller geben, die Semmelknödel dazugeben und mit etwas Parmesan genießen.
