Forellen-Tatar mit Radieschengrün-Soße und Jalapenos
Dieses Rezept ist definitiv eines unserer Favoriten. Wir sind uns bewusst, dass es überwältigend sein kann, wenn man zum ersten Mal alle Zutaten sieht, aber vertrau uns! Nehme dir die Zeit und genieße den Prozess in vollen Zügen.
Zutaten
Zubereitung
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Forellen Tatar
Die Forelle filetieren oder bereits filetiert kaufen.
In etwa mundgerechte Stückchen schneiden und mit allem restlichen Zutaten ( Limette, Salz, Pfeffer, Estragon, Tabasco, Puderzucker ) vermengen und abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. -
Radischengrün-Soße
In einem mittelgroßen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Lauch, Knoblauch und Radieschengrün leicht anbraten. Anschließend Sahne dazugeben, 10 Minuten aufkochen und etwas auskühlen lassen. Nachdem es abgekühlt ist, alles mit den restlichen Zutaten ( Orangensaft, Matcha,Butter, grüne Chili ) in einem Mixer pürieren.
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Jalapeno Salsa
Alle Salsa Zutaten ( Gurke, Salicornes Alge, Radieschen, grüne Jalapeno, Salz, Pfeffer, Limette, Erbsen )
gut zusammen mixen und im Kühlschrank kalt stellen.
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Dekoratio
In einem mittelgroßen Topf Öl erhitzen und zuerst die Forellenhaut frittieren, anschließend den Lauch in das heiße Öl geben und kurz frittieren.
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Die Soße auf einen Teller geben, in die Mitte das Forellen-Tatar platzieren und die Salsa darüber geben. Beliebig dekorieren und genießen.
