Haricots au Manioc
Ein herzhaftes Festmahl von Francoise aus Kamerun, das Seele und Gaumen gleichermaßen wärmt! Samtige Bohnen, butterzartes Rindfleisch und goldener Maniok vereinen sich in einer tiefroten, würzigen Soße aus sonnengeküssten Tomaten, duftendem Ingwer und feuriger Chili. Doch die wahre Magie? Winzige Paprikakerne – unscheinbar, aber voller Charakter! Ein Tanz aus Aromen, mal pikant, mal sanft, immer betörend.
Zutaten
Soße
Zubereitung
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Die weißen Bohnen gründlich waschen und in einem großen Topf mit reichlich Wasser für etwa 2 Stunden kochen, bis sie bissfest sind. Zwischendurch testen – niemand mag Matschbohnen!
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Alles Gemüse gut waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikakerne nicht vergessen – die kommen später in die Soße!
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Knoblauch, Ingwer, Chili, Sellerie, Lauch, Paprika, Paprikakerne und Tomaten in einen Mixer geben und zu einer schönen, glatten Masse pürieren. Wenn’s zu dick ist, gern ein Schlückchen Wasser dazu.
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Das Rindfleisch mit den Karotten und dem Sellerie in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und so lange köcheln lassen, bis es zart ist.
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In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anbraten, dann die Paprika dazugeben und kurz mitrösten. Jetzt die gemixte Soße reinkippen und das Ganze ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen den Maniok ungeschält nochmal gründlich waschen, um die Stärke zu reduzieren. Dann in einem großen Topf mit gut gesalzenem Wasser kochen, bis er bissfest ist. Nicht zu weich, sonst wird’s Brei!
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Sobald Bohnen und Fleisch fertig sind, beide in die Soße geben und noch ein paar Minuten durchziehen lassen. Das Aroma entfaltet sich jetzt richtig schön.
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Die herzhafte Bohnen-Gemüse-Masse in eine Schüssel geben und mit Maniok servieren. Perfekt zum Dippen, Löffeln oder einfach genüsslich köstigen. Bon appétit!
